迷你甜甜圈Mini DOUGHNUTS –油炸/烤兩吃
這回小妮妮點名要作甜甜圈,小露媽咪乖乖的去弄麵糰和找壓模,沒想到等麵糰發酵好時,她大小姐己經呼呼大睡去了,只有小紅豆還不睡醒著,只好小露一個人一面顧著小紅豆一面壓甜甜模型,小露壓模壓很慢,但是麵糰發很快,越壓越多麵糰出來,真是手忙腳亂,下次要做大的甜甜圈才不會自找麻煩
沾上糖粉的炸甜甜圈比較受小妮妮青睞,睡醒後就吃光光了,沾砂糖的就輪到小露和爸比吃掉,反而用烤的甜甜圈有沾上漂亮糖衣的卻沒有想像中受到小妮妮歡迎,小露媽咪最喜歡吃巧克力口味的甜甜圈,然後才是沾糖粉的炸甜甜圈,其實什麼都沒有沾的烤甜甜圈也很好吃,少油比較健康
甜甜圈材料:
牛奶 90ml
雞蛋 3顆
奶油 80ml
砂糖 80ml
塩 1小匙
中筋麵粉 3杯
酵母粉 3小匙
裝飾材料:
細砂糖 少許
肉桂粉 少許
糖粉 少許
巧克力 少許
傳統麵糰作法:
1. 將所有的材料拌均勻,並揉成表面光滑
2. 將揉好的麵糰放進抺油鍋中用布或保鮮膜蓋好,發酵40~60分鐘。
3. 將發酵好的麵糰用桿出空氣來,並桿開成0.8公分厚的麵皮。(灑上一點點手粉會比較好操作)
4. 再利用甜甜圈壓模作造型,或是取一點麵糰搓成長條,然後將兩端連接成圈形即可。
麵包機麵糰作法:
1. 將所有的材料放入麵包機,等嗶嗶聲叫,取發酵好, 的麵糰用桿出空氣來,並桿開成0.8公分厚的麵皮。(灑上一點點手粉會比較好操作)
2. 再利用甜甜圈壓模作造型,或是取一點麵糰搓成長條,然後將兩端連接成圈形即可。
迷你甜甜圈油炸作法:
1. 等甜甜圈麵糰發酵至2倍大左右,取一平底鍋加入2杯油開小火,將甜甜圈麵糰輕輕鍋內,炸至兩面呈金黃色,撈起滴油即可。
2. 取出後趁熱即沾糖粉或砂糖加肉桂粉,看個人喜好。
迷你甜甜圈烤箱作法:
1. 等甜甜圈麵糰發酵至2倍大左右,放入烤箱中層全火140℃ 烤5分鐘即可取出放涼。
2. 將甜甜圈沾上糖粉調水放至乾燥
小露媽咪小叮嚀:
1. 用饅頭紙或烘培紙放造型好的麵糰下,比較好取出不變形。
2. 這個配方3杯麵粉配上一杯液體,所以可以打3個蛋到杯子再倒滿牛奶及可。
3. 如果油炸完沒有立即沾上糖粉或砂糖,事後會沾不上。
4. 油炸的甜甜圈放兩天都還是很好吃,烘烤的甜甜圈有沾糖粉的反而受潮出水了,沾巧克力的也沒事還是一樣好吃。
5. 用烤箱烤的甜甜圈少油比較健康,也一樣好吃
