麵包機做法-手工蔓越莓堅果麵包

麵包機做法-手工蔓越莓堅果麵包

    小露媽咪越來越懶惰，也許久沒有做麵包了，趁著星期五晚上做點麵包可以星期六當早餐吃，其實有麵包機己經讓小露媽咪省少許多工，下班回家後把材料丟下去後，就去接小朋友回來，接回來後剛好聽到嗶嗶聲，再把果乾及堅果類的材料倒下去，真的好方便，只不過因為太方便了，連拍照的時間都省下了，直接拍成品，有麵包機的朋友啊~ 快拿出來做一做麵包吧~

材料A:

高筋麵粉  2 杯

中筋麵粉  1 杯

酵母粉    2 匙

焦糖漿  3 匙 

塩        1小匙

橄欖油    3 匙

材料B:

亞麻籽仁    1/4杯

南瓜子    1/4杯

葡萄乾    1/2杯

蔓越莓果乾 1/2杯 

手工蔓越莓堅果麵包麵包機做法:

1.     麵包機選擇揉麵+發酵功能，將所有材料A全加入麵包機揉成麵團。待麵包機嗶嗶聲響起再倒入材料B。

2.     靜待麵團發酵一倍大左右，即可做造型。

3.     造型麵包發到二倍大時,再放入烤箱中層以150℃/ 8~10分鐘。

p.s.小露媽咪是使用家用小烤箱， 沒有上下火只有全火， 所以需把溫度降低到150℃才不會使溫度過高麵包烤焦。

 

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小妮妮第一次上台表演跳舞 54屆二重幼兒園畢業典禮

2012/07/21小妮妮第一次上台表演跳舞 54屆二重幼兒園畢業典禮

日期：2012.07.21 (六)

時間：PM 2：45~5：00

地點：新竹聖家幼稚園3F大禮堂

 

小露媽咪一直很期待看到小妮妮的表演

在表演之前 小妮妮怎麼都不透露表演什麼

也從不在家表演出來

無論小露媽咪和爸比怎麼拐騙都誘騙不出來算妳厲害

常常小露都會說: 小妮妮你和國禎是不是就只會站在那邊不動而己?

而她總是笑笑不答 (國禎是另一個班上的柱子 >< 每次韻律課都在罸站 不會跟著老師動)

這一天終於來臨了

中午小露就把兩個小寶貝洗澡 綁好丸子頭並搭配好衣服

去到聖家幼稚園時,己經是2點多了  幼稚園的停車位都滿滿

參加的家長很多 陸陸續續接著來 大家都很重視這個幼稚園畢業典禮

而且都盛裝打扮一番才來的 出現在一大堆平時都沒有踫面的家長

帶著自己心愛的兒女前來 個個都是小公主小王子

小妮妮只有表演一項節目 所以只有一套表演服裝 –藍色水手服

小小的水手服真可愛 小露媽咪連忙幫小妮妮換上

這套水手服有上衣及裙子 還有一頂白色小帽子

立刻變成了--- 水手服美少女 

才坐下來就看到 前面另一個水手服美少女可愛的小臉臉有化粧還有塗上亮藍色的眼影

跟爸比講 還要帶小妮妮去化粧 爸比說不用了所以只好放棄那麼可愛的化粧

讓我代替月亮來懲罸你” (呵呵  電視看太多了 ) 

首先是畢業生頒獎 今年的畢業生裡有小妮妮喜歡的

小妮妮年紀不到4歲有卻有整整3年時光都和陽陽哥哥一同渡過

接著下來是幼幼班和良善班的表演

然後才是天使班中小班表演 小妮妮是天使班小班的

看到這一刻 真的有點不敢相信 我的小妮妮長大了

小妮妮並沒有站在不動 而是跟著大哥哥大姐姐隨音樂揮舞著雙手搖擺著雙腳

小露的心裡真是無比的感動

寶貝你好棒!!!

你真的好棒!!!

媽咪好愛你~

吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I -凍飲/奶酪/布丁/果凍篇

吉利丁粉Gelatine使用方法-完全大攻略I

-凍飲/奶酪/布丁/果凍篇

    小露媽咪為了了解吉利丁粉特性及用法，花了好幾天不斷的做實驗，也吃了不少的果凍，小妮妮也幫媽咪吃了不少失敗，幸好她很喜歡吃，之前使用吉利丁片都無法正確的把握使用的比例，所以這一次特地去買了吉利丁粉來做實驗，希望在這個夏天就能把吉利丁用法完全大公開，希望這一篇文章能幫助一些想親手做點心的人，預告下次要吉利丁片使用方法和製作幕斯的比例。

吉利丁粉使用範圍很廣舉凡幕斯蛋糕、果凍、奶凍、奶酪、布丁都需要使用到。

吉利丁Gelatine一種動物膠質又稱明膠或魚膠(香港稱法)。取自動物之皮和骨之膠質，半透明黃褐色，須儲存於乾燥處，否則受潮會黏結。

吉利丁粉先使用量匙測試重量 結果如下：

測量工具	重量	吉利丁片片數
1/2小匙	2 -2.5g	吉利丁片1片
1茶匙	4 -5g	吉利丁片2片
1大匙	12g	吉利丁片4片

吉利丁粉還原方法：

配方中若使用吉利丁粉則需要5倍之水混合攪拌一下，順序必須是先倒入5g 的水後，再倒入1g 的粉攪拌。靜待10分鐘後，使粉末吸收足夠的水份膨脹再使用(不需攪拌否則會容易使粉末結塊)。

吉利丁粉凝結方法：

凝結濃度為3%以上 ，溫度為4℃ 以下冰在冰箱4小時以上才能完全凝結不動。

吉利丁粉融化溫度為40℃以上80℃ 以下，加熱溫度超過90℃ 成份會被破壞，就無法凝固。

吉利丁粉凝結測試方法：

配方	還原比例	稀釋( 80℃以下的熱液體)	凝結百分比	結果(冷藏4小時後) 凍飲＞奶酪＞布丁＞果凍
A	1/2匙粉 + 1大匙液體	84g(6大匙)	2.5%	會流動,口感像凍飲,可用吸管吸
B	1/2匙粉 + 1大匙液體	70g(5大匙)	2.9%	會流動,口感像凍飲,可用吸管吸
C	1/2匙粉 + 1大匙液體	56g(4大匙)	3.5%	不會流動,口感像奶酪,無法倒扣出來
D	1/2匙粉 + 1大匙液體	42g(3大匙)	4.4%	不會流動,口感像布丁,倒扣出來會失敗
E	1/2匙粉	130g	1.9%	無法凝結,水水的像勾芡
F	1/2匙粉	110g	2.2%	無法凝結,水水的像勾芡
G	1/2匙粉	100g	2.5%	會流動,口感像凍飲,可用吸管吸
H	1/2匙粉	80g	3.1%	不會流動,口感像奶酪,無法倒扣出來
I	1/2匙粉	70g	3.5%	不會流動,口感像奶酪,無法倒扣出來
J	1/2匙粉	50g	5%	口感接近果凍, 無法倒扣出來

以上測試結果為小露媽咪辛苦地經過一遍遍實際測試得知，轉貼請註明來源小露媽咪，謝謝!

吉利丁粉使用比例

由上表可得知

口感	凝結百分比	比例(含還原時所加的液體)	比例(含還原時所加的液體)	比例(含還原時所加的液體)
凍飲	2.5%	100g液體→2.5g粉	1000g液體→25g粉	1大匙粉→470g液體
奶酪	3.5%	100g液體→3.5g粉	1000g液體→35g粉	1大匙粉→403g液體
布丁	4.5%	100g液體→4.5g粉	1000g液體→45g粉	1大匙粉→336g液體
果凍	5.5%	100g液體→5.5g粉	1000g液體→55g粉	1大匙粉→268g液體

小露媽咪小叮嚀：

1.      小露媽咪使用兩種實驗方法一是按照原來的還原法做，一種是偷吃步法直接加入，不管那一種做法都可以，只是直接加入的要攪拌比較久時間，要攪拌直到顆粒都完全溶化，建議使用還原法來做比較省工又快速。

2.      凝結比例小於3.5%的凍飲，在室溫下1小時後會慢慢溶化成液狀。

3.      凝結比例大於4.5%的果凍液體，於冷藏1小時後開始凝結，2小時後完全凝結不動。

4.  使用水果當材料也會造成成果不同哦~ 因為水果有果膠可以增加凝結力

吉利丁成品範例:

芒果奶酪

芒果起司杯

低糖芒果奶酪

母親節慕斯蛋糕 水蜜桃慕斯蛋糕巧克力乳酪慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕